מוצרים מותססים הם אלו שעברו תהליך של תסיסה, שגורם לשינויים במבנה הכימי שלהם. מומחים רבים טוענים כי יש חשיבות רבה לשלב ירקות ומשקאות מותססים בתפריט היומי.
יתרונות הבריאות של מוצרים מותססים
תוצרי הלוואי של תסיסה – כמו אצטט, פרופיונט ובוטירט – מספקים תזונה למיקרואורגניזמים במעי. תרכובות אלו מסייעות בספיגת רכיבים תזונתיים, בייצור ויטמינים וחומצות אמינו, בחיזוק מחסום האפיתל במעי (טיפול ב”תסמונת המעי הדליף”), ובחיזוק המערכת החיסונית כנגד חיידקים פתוגניים.
חיידקים מזיקים מעוררים תהליכים דלקתיים ותורמים להתפתחות מחלות כמו בעיות לב ודיכאון. 95% מהסרוטונין (הורמון האושר) מיוצר במעי, ולכן תזונה מותאמת חיונית לשמירה על המיקרוביום. מחקרים מוכיחים שמוצרים מותססים משפיעים על עיבוד מידע במוח הקשור לחרדה ודיכאון, ומשפרים את התגובה הנוירואנדוקרינית למתח נפשי.
מחסור בפרוביוטיקה עלול לפגוע באיזון הנפשי, בעוד צריכה מספקת שלה תורמת לירידה במצבי חרדה ולשיפור ביכולת ההתמודדות עם לחצים. ניסיון קליני מראה כי שינוי תזונתי משפיע על מצב הרוח – מטופלים מדווחים על רוגע, ביטחון עצמי ותחושת חיוביות המובילה לשינויים משמעותיים באורח החיים.
מוצרים מומלצים לתמיכה בבריאות ובמצב הרוח
כדי לתמוך בבריאות המעי ובאיזון רגשי, מומלץ לצרוך:
- ירקות כבושים באופן טבעי (ללא שימוש בחומץ)
- משקאות מותססים (קפיר, קוואס, פטריית תה)
- שום, בצל רגיל, בצל כרישה
- עלי שן הארי
- אספרגוס טרי ללא עיבוד תעשייתי
לסובלים מבעיות עור מומלץ לבדוק את בריאות המעי ולשלב בתפריט מוצרים מותססים. חוסר איזון במיקרוביום מעודד התרבות חיידקים מזיקים גם על פני העור, הגורמים להפעלת בלוטות חלב וזיעה המובילה לאקנה, פריחות, אדמומיות ופיגמנטציה.
מעי לא בריא מחליש את המערכת החיסונית ועלול לגרום למחלות אוטואימוניות כמו אלרגיות עוריות – מדרמטיטיס ועד אקזמה ופסוריאזיס. טיפולים חיצוניים יקרים לא יפתרו את הבעיה אם שורשה פנימי.
גורמים רבים משפיעים על תגובות העור, אך לתזונה נכונה השפעה מכרעת על בריאותו ויופיו.
