העדשה היא אחת הגידולים החקלאיים העתיקים ביותר ממשפחת הקטניות. היא מזינה ומשביעה מאוד, מכילה חלבונים, פחמימות וסיבים תזונתיים הדרושים לגוף, ועשירה בוויטמינים ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום, ויטמיני B ואשלגן.
ריכזנו עשרה מתכונים עם עדשים שיעניקו גיוון לתפריט היומיומי שלכם.
מרק לימון עם עדשים
מצרכים: 140 גרם עדשים אדומות, ירקות (בצל, גזר ושום), 500 מ”ל ציר ירקות (או עוף), 60 גרם תירס (קפוא או משומר), תבלינים (כמון, קארי, פלפל וזעפרן), לימון טרי.
אופן ההכנה:
מחממים בסיר או בסיר רב-בישול את הציר, מוסיפים את העדשים, התירס והתבלינים. מוסיפים ירקות קצוצים ומוקפצים מראש. מבשלים על אש נמוכה עד לריכוך העדשים. אפשר להקציף את התערובת בבלנדר למרקם אחיד. בתום הבישול מוסיפים מיץ לימון טרי, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים חם, מעוטרים בפרוסות לימון דקות.
פסטה קרבונרה עם עדשים
מצרכים: 220 גרם ספגטי, 3 כפות שמנת, 60 גרם פרמז’ן, 4 עגבניות מיובשות קצוצות, 150 גרם עדשים מבושלות, ½ כפית פפריקה מעושנת, מלח, פלפל, בזיליקום טרי.
אופן ההכנה:
מבשלים ספגטי אל דנטה. מוסיפים גבינה מגורדת, עגבניות מיובשות, עדשים ופפריקה. מבשלים על אש נמוכה עד להתרכבות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לפני ההגשה מפזרים בזיליקום טרי.
בטטה ממולאת בעדשים
מצרכים: 4 בטטות בינוניות, 2 כפות שמן קוקוס, בצל בינוני, 2 שיני שום כתושות, כוס עדשים ירוקות רחוצות, כפית פפריקה מעושנת, פחית חלב קוקוס, ½ כוס מים, 2 כפות רסק עגבניות, כוס עגבניות חתוכות לקוביות, מלח ופלפל לפי טעם, מיץ ליים, פטרוזיליה.
אופן ההכנה:
מחממים תנור. חורצים את הבטטות ואופים עד לריכוך (כ-60 דקות). מכינים מילוי: מטגנים בצל ושום בשמן קוקוס, מוסיפים עדשים, פפריקה ופלפל. מוסיפים חלב קוקוס ומים, מבשלים כ-30 דקות. מוסיפים עגבניות ורסק עגבניות, מבשלים 15-20 דקות נוספות. חוצים בטטות, ממלאים בתערובת, מקשטים במיץ ליים ופטרוזיליה.
מנת עדשים עם ירקות
מצרכים: 200 גרם עדשים אדומות, 160 גרם בצל, 160 גרם גזר, 85 גרם פלפל אדום, 500 מ”ל מים, כף חמאה מומסת, פטרוזיליה, מלח, פלפל, פפריקה, כורכום.
אופן ההכנה:
קוצצים בצל ופלפל, מגרדים גזר. מטגנים ירקות עם תבלינים בחמאה עד לריכוך. מוסיפים עדשים ומים, מבשלים 15 דקות על אש נמוכה. מערבבים ומפזרים פטרוזיליה.
בורגרים טבעוניים מעדשים
מצרכים: ¾ כוס עדשים חומות, ¾ כוס ציר ירקות, 2 כפיות שמן זית, בצל אדום גדול, מיץ מחצי לימון, 200 גרם תרד טרי, 2 שיני שום, פירורי לחם, ½ כוס אגוזי מלך, 6 לחמניות מלאות טבעוניות, רוקט, בזיליקום.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים בציר. מטגנים בצל עם מיץ לימון ומוסיפים תרד ושום. מערבבים עם עדשים, פירורי לחם ואגוזים. מקררים שעה, יוצרים קציצות ומטגנים על הגריל. מגישים בלחמניות עם רוקט ובזיליקום.
סלט מעדשים צרפתיות ירוקות
מצרכים: כוס עדשים צרפתיות ירוקות, 250 גרם שעועית ירוקה, 3 כפות חומץ יין לבן, שאלוט, חרדל דיז’ון, טימין, ⅓ כוס שמן זית, 8 צנוניות קטנות, 3 פרוסות חזה עוף, עלי חסה, ½ כוס זיתים.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים ושעועית. מכינים רוטב מחומץ, שאלוט, חרדל וטימין. מערבבים עם יתר המצרכים, מתבלים ומגישים.
פאטה מעדשים וגזר
מצרכים: 250 גרם עדשים ירוקות, 200 גרם גזר, 100 גרם בצל, 2 כפות שמן צמחי, 100 גרם חמאה, 20 גרם שמיר, 20 גרם בזיליקום.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים וגזר במים. מטגנים בצל בשמן. מערבבים עם חמאה וטוחנים במערבל. מוסיפים עשבי תיבול ומגישים.
דייסה מעדשים אדומות עם פטריות וסלרי
מצרכים: כוס עדשים אדומות, בצל, שן שום, כפית כמון, ½ כפית פלפל צ’ילי, 2 גבעולי סלרי, 150 גרם פטריות פורטובלו, כוס מים, 3 כפות שמן צמחי, מלח.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים במים. מטגנים בצל עם סלרי, פטריות ותבלינים. מערבבים עם העדשים ומגישים חם.
סלמון צלוי על מצע עדשים שחורות וירקות
מצרכים: 400 גרם סלמון, כוס עדשים שחורות, 2 שיני שום, 40 גרם שאלוט, 50 גרם פלפל אדום, 20 גרם כוסברה, כוס תירס, 2 כפיות שמן זית, 100 גרם ליים, מלח ים ופלפל שחור.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים. מחממים תנור ל-200 מעלות. מכינים סלסה מירקות קצוצים, כוסברה ותירס צלוי. צולים סלמון במחבת. מגישים על מצע עדשים עם הסלסה לצד.
עוגת ברואוני מעדשים
מצרכים: ½ כוס עדשים חומות יבשות, כוס שיבולת שועל, ¼ כוס אבקת קקאו, ½ כפית אבקת אפייה, ½ כפית סודה לשתייה, ¼ כפית מלח, ½ כוס רסק תפוחים, ⅓ כוס דבש, ¼ כוס ממרח שקדים, 2 כפיות תמצית וניל, ביצה אחת, גרגירי שוקולד.
אופן ההכנה:
מבשלים עדשים במים 15-20 דקות. טוחנים שיבולת שועל, קקאו ואבקות אפייה. מערבבים עם יתר המצרכים. אופים בתנור בחום 175 מעלות כ-25 דקות. מגישים לאחר צינון.
